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樅陽黑豬簡(jiǎn)介
2018-11-052098

  樅陽黑豬,全身被毛黑色,中心產(chǎn)區(qū)位于樅陽縣,屬于體型中等的肉脂兼用型品種。清道光七年《桐城縣志》,“本處所產(chǎn)者,皮薄味勝,自濠壽(豬)來者,皮厚不美,故有鄉(xiāng)豬、淮豬之別”。其肉質(zhì)具有肥嫩皮薄、五花七層、色澤鮮艷,湯沸肉爛、味醇美等優(yōu)點(diǎn)。烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香”之美稱。新中國建立后樅陽黑豬被列為上等豬而出口前蘇聯(lián)。2006年對(duì)樅陽黑豬的肉質(zhì)進(jìn)行了化學(xué)分析,測(cè)得其肉質(zhì)營養(yǎng)成分如下:水份為54.32\%,灰分為3.72\%,粗蛋白質(zhì)為28.04\%,粗脂肪為11.33\%,碘價(jià)為34.52毫克,皂價(jià)為203.50毫克,并且肉色鮮紅,富有光澤。

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